植物成分促进功能性风味饮料快速发展！

原创： 方芹婉 

来源：饮料行业网

 

根据韦氏词典，植物性成分是一种从植物中提取的物质，用作“药用制剂或调味剂”，尤其常见于皮肤和头发产品中。然而，随着消费者越来越关注自己的健康，植物成分正逐渐偏离美容行业，进入饮料市场。

 

因此，饮料制造商正在将大量不同的植物草药和香料加入到他们的成分配方中。伊利诺伊州奈尔斯的营销助理HollyMcHugh说：“饮料中含有许多种类的草药、薄荷、罗勒、香草、薰衣草和玫瑰等花卉成分，以及姜黄和生姜等都被用于饮料中。这些成分的使用是因为其固有的健康好处，并为传统的风味特征添加微妙的细微差别。”

 

植物成分的增加可以归因于消费者对健康的持续关注。消费者对自己的健康状况采取了更为全面的态度，一些人甚至在寻找根植于古老传统的植物，以获取其内在的健康益处。

 

新泽西州西考克斯市Martin Bauer Inc.营销总监Tara Kastury也强调了植物成分的健康属性。她说:“消费者比以往任何时候都更热衷于购买与健康相关的产品，这些产品不仅能解渴，还能积极改善健康。消费者寻求的是真实、天然、有机和低糖等属性。”

 

 

据饮料营销公司介绍，事实上，健康饮料和功能性饮料在非酒精饮料市场中所占的份额已超过50%。

 

better-for-you饮料的需求导致了植物性等功能性成分的激增。随着越来越多的人发现植物成分的好处，比如增强能量和免疫力、改善皮肤、改善记忆力和注意力，目前，市场上对含有这些成分的饮料的需求已经增长，并将会继续增长。

 

因为它们的味道和健康特性，植物制剂，包括柠檬草、生姜、薰衣草、接骨木花和芙蓉，都被加入了各种各样的产品中。

 

新的消费者偏好使得植物成分能够在饮料市场上脱颖而出。近年来，随着代际关系的转变，以及对透明度和真实性的兴趣的增加重塑了饮料市场的格局。

 

消费者正在检查标签并进行研究以寻找具有天然风味和简单、真实成分的产品。像冰茶和咖啡这样的产品总是会推动饮料的销售，但是现在，消费者需要更多的选择，比如新鲜果汁、冰沙、柠檬水和手工制作的苏打水等更适合自己的选择。功能性成分，也被称为植物性成分、超级食物和适应原，很容易与这些流行的饮料相媲美，满足消费者的需求，并为制造商和运营带来利润。

 

在饮料中加入植物性成分的选择几乎是无穷无尽的。植物不仅提供了新的口味组合，而且还提供了许多功能健康的好处。消费者正在推动饮料行业的健康趋势，他们希望这些饮料能提供额外的好处，比如放松和能量，同时保持良好的口感。

 

例如，植物成分如瓜拉纳，茶和巴拉圭茶都是很好的咖啡因来源，可以提供能量。熏衣草和甘菊能使人平静和放松。芙蓉、绿茶、玫瑰果和接骨木果是几种含有维生素C和抗氧化剂的成分，对美容产品有益。

 

特别是芙蓉，因其新鲜、微妙的酸味和充满活力的红色色调而广受欢迎，在饮料配方中也日益流行。它是一种性能最好的植物，是一种多功能的成分，被用于各种饮料，包括热茶、冰茶、碳酸水和鸡尾酒。

 

美容饮料类也开始利用植物的健康属性。玫瑰和玫瑰水越来越多地被用于美容饮料中，因为它们含有维生素A、B、C和E，而且富含类黄酮和花青素等抗氧化剂，这些抗氧化剂可以防止游离基损伤，而游离基会加速皮肤老化。饮用这类饮料可以改善皮肤水分，减少皱纹，淡化黑斑，甚至收缩毛孔。

 

 

除了美容饮料类，咖啡类也可以受益于植物成分。对大多数美国人来说，喝咖啡是一种日常习惯，而且往往是他们每天早上做的第一件事。除此之外，消费者都知道维生素的好处，但很多人可能并不记得每天服用。因此，咖啡是功能性植物成分的完美载体。

 

专家指出，在添加植物成分之前，有几件事是饮料制造商应该考虑的。植物成分来自世界各地，其中许多只在一年中的部分时间里可用。这影响到制造工厂的成本、采购和供应，还可能包括稳定性、溶解度和沉淀等其他的挑战，所有植物性物质的感官特性都可能影响最终产品。饮料制造商也应该要求供应商提供完整的文件，以确保他们得到了最好的产品。

 

尽管存在相关的挑战，但预计植物成分市场仍将保持高需求。饮料中植物成分具有巨大潜力，因为市场上有越来越多better-for-you 、清洁标签的选择。在饮料工业中使用的植物成分的全部潜力尚未实现。虽然许多现有的植物性物质在其他用途上已经存在很长时间，但许多植物现在才被发现能用于饮料。

 

随着消费者继续探索结合口味和健康特性的产品，新技术将继续促进各种植物成分在饮料中的使用。

 

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