既能防感冒还能充当能量饮料，功能性酸奶还有哪些创新？

产品创新、价格战成为行业焦点议题

里斯咨询报告指出，产品创新不足且好打价格战成为了酸奶行业目前普遍存在的问题。在产品创新方面，龙头企业虽然占据较高的市场份额，但产品创新动力不足。市场上有限的品类创新多来自于区域乳企。而创新力不足也意味着产品同质化，溢价空间被挤压，价格战一触即发。根据里斯中国的观察，以联杯酸奶为例，其中16联杯的售价从2016年5月的13.4元/L下降到了11.2元/L，而实际成交价不足11元/L。

功能性酸奶的创新维度

针对这一现状，里斯中国CEO张云认为“行业创新的机会将从功能性，如：降脂、降低尿酸、预防感冒，或食材类别，如：超级水果、燕麦、抗氧化，各个维度中进一步分化，出现具有代表性的独角兽酸奶品牌。那么，目前市场上功能酸奶的创新都有哪些维度呢？

案例1：蒙牛冠益乳：BB-12功能性低温酸奶

案例2：伊利益消：应用第一株专属益生菌“BL-99”

2019年8月3日，伊利旗下酸奶品牌益消实现品牌升级。产品主打餐后消费场景，改善肠道健康。升级的益消酸奶全面应用了伊利历时8年，自主研发的第一株专属益生菌“活性乳双歧杆菌BL-99”。它具有良好活性，能活着到达肠道。在发布会现场称：坚持餐后一杯连续饮用14天，改善肠道健康。

图片来源：天猫

案例1：光明乳业“酒前一刻”解酒酸奶

定位代餐酸奶，品牌核心价值为抵抗小饥饿，主要的消费场景为两餐之间，采用酸奶+谷物包形式，复合谷物包括南瓜籽、澳洲燕麦、美国扁桃仁、蔓越莓。

图片来源：达能乳品天猫旗舰店

案例3：花花牛瘦身“轻觉”轻酸奶

定位功能性轻体酸奶，品牌核心价值为轻松达到享“瘦”效果。目标人群为想要减肥瘦身的年轻女性。适应于消费者更加追求健康、享受生活以及多样化消费场景。相比单一益生菌，益生菌加上膳食纤维和植物益生元能更有效促进健康平衡，从而调节肠道菌群平衡，轻松满足消费者健康和瘦身需求。

图片来源：花花牛天猫旗舰店

案例4：新希望活润功能型美味酸奶

作为功能型的美味酸奶，活润酸奶主打“畅享每食每刻”。不仅添加了多种益生菌，更不断探索全新口味，以满足更多场景下的饮用需求——可以作为完美早餐选择；可以在大餐后帮助肠胃运动消化；更是现代人闲暇时取悦味蕾的最佳方案，醇厚酸奶和大果粒，找回生活的小确幸。

图片来源：活润天猫旗舰店

此外，功能酸奶还有控糖、减肥、无糖、减脂、控制尿酸、抗感冒等功能。根据中泰证券研究所发布的《中国消费者酸奶购买意愿调查》可知，消费者对酸奶还有美容、绿色、解渴、保健、助睡眠等功效的需求。需求是存在的土壤，相信未来将有更多功效型的酸奶在市场涌现。

3、场景创新

案例1：天友乳业场景定制化功能酸奶

在洞察市场时，天友乳业了解到消费者对于酸奶“天然无添加、口味大胆、专业定制”的新型需求，发现对于“早起”和“饭后”两大场景中，消费者对健康与美食爱好的难以平衡。于是，天友乳业推出两款风味发酵乳——“早起醒元气”和“饭后消消乐”，解决消费者烦恼，并在业内首次提出“场景定制化功能性酸奶”的概念。

案例2：卡士餐后1小时

潜心研发5年，卡士研发出第一款卡士专属益生菌——卡士双歧杆菌C-I，并打造出新品“餐后一小时”，还率先提出最佳的科学“赏味期限”，倡导餐后一小时饮用，最大限度地保证双歧杆菌活着到达肠道。

4、人群细分

案例1：Powerful yogurt（强力酸奶）

近日，美国Powerful food公司推出一款号称“纯爷们”的酸奶名为Powerful yogurt（强力酸奶），它即是一款男性酸奶，也是一款运动型酸奶。就产品本身而言，Powerful yogurt最大的卖点就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之间。一盒227g装的原味Powerful yogurt，蛋白质含量高达25g。

图片来源：亚马逊

案例2：农夫山泉植物酸奶

为细分人群打造“定制化”产品，是目前乳品品牌创新发展的主流趋势。对于乳糖不耐受、三高、素食主义等人群而言，植物酸奶是一个极具诱惑的选择。不仅如此，当植物酸奶市场形成规模，意味着此前（动物性）酸奶市场所有的细分市场背后的价值，也可能在植物酸奶身上再来一遍。农夫山泉“植物酸奶”的问世，或将帮助酸奶企业找到新的“增长点”。

图片来源：天猫

案例：百草味每日益多昔可以嚼的果粒酸奶

除了无糖、添加谷物、添加水果颗粒外，可以直接嚼着吃的酸奶块成了消费者新宠。2019全球食品＆饮料创新大会上，百草味旗下可以嚼的果粒酸奶块进入获奖榜单。和其他品牌相比，百草味酸奶块的口味更多元，包括芒果、香蕉、火龙果、草莓、蓝莓、黄桃等口味，同时水果果粒含量达到了10%，让产品果味更浓郁。

图片来源：百草味天猫旗舰店

达能推出的高蛋白且含咖啡因的饮用型酸奶Oikos Pro Fuel，瞄准了目前快速增长的三个领域，即能量饮料、高蛋白产品和即饮咖啡，旨在吸引能量和蛋白质市场的大量消费者以及咖啡爱好者，并重塑功能性酸奶品类。

图片来源：亚马逊

总结

1、品类创新形式主要是选择分化品类，只有个别企业选择开创全新品类的形式。大部分新品类属于成熟品类的微创新，成功率高。