藻酸丙二醇酯PGA
海藻酸丙二醇脂 (Propylene Glycol Alginate) 又叫藻酸丙二醇脂，简称PGA。是由海带、巨藻、马尾藻等褐藻中提取的海藻酸脂化制得新型乳化增稠剂。
外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比，具有更强的耐酸耐盐能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂。
通过添加海藻酸丙二醇脂(PGA)，可以增加面包的小麦粉面料里的吸水量。吸水量的增加可以带来柔软感的提高、口感的改良、比容积的提高、成品率的提高等各种各样的效果。
海藻酸丙二醇脂(PGA)对鸡蛋白的蛋白质发生作用，从而可制作细腻、光滑的蛋白酥皮。
海藻酸丙二醇脂(PGA)对小麦粉中的淀粉和蛋白质起作用,从而发挥优良的口感改良效果。
添加海藻酸丙二醇脂(PGA),会将食品材料里渗出来的水分溶解、凝胶化。由于进到凝胶里的水分不会流失,所以能有效的防止食材脱水。
海藻酸丙二醇脂(PGA)可赋予果汁饮料以适度的粘性和厚重感的同时还作为防止固形物沉淀的稳定剂被应用于饮料中。
